[食譜]Chicken Red Curry泰式紅咖哩雞

食材
雞胸肉 70g
紅咖哩 1湯匙
椰奶 1碗
椰奶水(1/2椰奶+1/2水) 1碗
紅辣椒(Spur chili) 1條 ，切條去子除辣味，主要為配色用
九層塔 1撮 只挑用葉子部分
檸檬葉 2片撕碎
魚露 1 湯匙
椰糖 1湯匙
綠茄子 1顆 切塊後暫放入鹽水避免氧化
小綠茄子 8-10顆 洗淨後放入鹽水
沙拉油 1湯匙
 



料理程序
1.雞肉切片
2.起油鍋放入紅咖哩醬，逐次加入椰奶至起泡

3.放入雞肉及茄子，煮至茄子變半透明及雞肉熟透

4.倒入椰奶水，開小火煨煮至入味

5.依喜好倒入魚露 椰糖調味
6.加入檸檬葉 九層塔葉 紅辣椒攪拌後起鍋
 

[食譜]Stir-fried Prawns with Tamarind Sauce 泰式蝦料理

趁著泰國出差的周末空檔，報名了網路上有名的Sompong Thai cooking school




正妹老師


很舒服的廚藝教室
 



以下分享幾道上課時學到的泰式料理

食材
蝦 8 隻
蒜頭 1顆
紅蔥 1/2顆
椰糖 1湯匙
魚露 1湯匙
羅望子醬 2湯匙
水 2湯匙
沙拉油 2湯匙
油蔥酥 1湯匙


料理程序
1.洗蝦 去殼去腸泥
2.蒜 紅蔥切末爆香至金黃色
3.加入椰糖 魚露 羅望子醬 水，煮至醬汁變黏稠
4.放入蝦，注意變色前勿翻炒，煮至醬汁微收乾(誤收至太乾，會太鹹)
5.起鍋擺盤灑上油蔥酥 香菜 辣椒